BURGER MED PULLED BEEF

 

INGREDIENSER

BIFF

• 1 kg biffstek
• Olje
• 3 hvitløk
• 200 g løk
• 100 ml rødvin
• 200 ml beinbuljong
• Salt
• Pepper

BOLLER

• 500 g hvetemel
• 100 ml vann
• 20 g gjær
• 40 g smør
• 2 egg
• 1 eggeplomme
• Salt
• Sesamfrø

BARBECUESOVS

• Rødkål
• Hvitkål
• Gulrøtter
• Gresk yoghurt
• Salt
• Hvitløkspulver

FORBEREDELSE

Strø biffen med salt og pepper og stek den

Tilsett løk, hvitløk, 100 ml rødvin, og 200 ml beinbuljong. Bak i 6 timer på 100 °C

For boller må du mikse 500 g mel med 200 ml vann, 20 g gjær, 1 ts sukker, 2 egg og 40 g smør

Kna og kutt i 6 deler

Form bollene og la dem heve i 1 t

Børst med eggeplomme og strø med sesamfrø

La kjøttet hvile i 20 min

Tilsett vann i vanntanken

Bak i 17 min på  200 °C med damp

Bland gulrøtter og hvitkål

Tilsett gresk yoghurt hvitløkspulver og salt

Lag strimler av biffen

Til slutt lager du BBQ-saus

Forhåndsvarm ovnen til 100 °C. Ta salt og pepper på oksesteken. Legg steken i gryten. Snu og brun hver side inntil den er lysebrun. Tilsett hvitløk løk og vin. La det småkoke et minutt. Tilsett beinbuljong og dekk til. Plasser den i forhåndsvarmet ovn og bak den i 6 timer.

Lag burgerboller i mellomtiden Legg mel i en bolle og lag et hull. Smuldre gjær og tilsett vann i hullet. Tilsett smeltet smør egg og salt på siden. La den være i cirka 5 minutter. Bland alt sammen etter 5 minutter og kna en deig. Kna i cirka 10 minutter inntil deigen er jevn. Skjær deigen i 6 like deler og form det til boller. La den hvile i cirka en time. Før du setter den i ovnen børst med eggeplomme og strø med sesamfrø.

Fjern kjøttet fra ovnen og la det stå i 17 minutter. Legg burgerbollene i ovnen og bak dem i 20-25 minutter.

Lag coleslaw når du baker burgerne. Riv gulrøtter rød- og hvitkål. Bland og tilsett gresk yoghurt med salt og hvitløkspulver smak til.

Ta ut burgerbollene fra ovnen og la dem kjøles i noen minutter. Kutt den i to og tilsett BBQ-saus på hver halvdel tilsett en full skje med coleslaw og topp den med pulled beef.